Les dadar gulung, ou crêpes balinaises, sont des petites crêpes sucrées délicieusement parfumées à l’extrait de pandan, une plante tropicale qui leur donne également cette jolie couleur verte.
Roulées puis farcies avec de la noix de coco, ces crêpes sont très populaires en Indonésie.
INGRÉDIENTS
- Pour les crêpes
- 250 g de farine de riz
- 10 cl d’eau
- 25 cl de lait de coco
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de pandan
- Huile neutre pour la cuisson
- Pour la garniture
- 100 g de sucre de canne
- 10 cl d’eau
- 200 g de noix de coco râpée
PRÉPARATION
- Dans une poêle, faites fondre le sucre et l’eau, puis ajoutez la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
- Mélangez l’eau, le lait de coco, la farine, l’œuf et l’extrait de pandan.
- Faites chauffer une poêle graissée sur feu moyen et versez une petite louche de pâte.
- Faites cuire les crêpes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être fines et ne doivent pas trop dorer.
- Déposez un peu de mélange à la noix de coco sur chaque crêpe et roulez comme des rouleaux de printemps. Servez.
